Công thức món ngon

Cà ri cá

Thành phần

- Phi lê cá không da: 400g (sử dụng phần không da hoặc phi lê đã được cắt tỉa cẩn thận)

- Gừng: 1 củ nhỏ (đập dập)

- Tỏi: 2 tép (băm nhuyễn)

- Bột nghệ: ¼ thìa

- Bột ớt đỏ: 1 thìa cà phê

- Hạt thì là: 1 thìa cà phê

- Bột cà ri: 1 thìa cà phê

- Dừa nạo: 2 thìa canh

- Hành tây: 2 củ (thái hạt lựu)

- Cà chua chín: 2 quả

- 1 lá húng quế, 2 quả ớt xanh

- Gia vị: muối, dầu ăn, rượu

Cách thực hiện:

Bước 1: Cá thu mua về rửa sạch với nước có pha thêm rượu và gừng đập dập mục đích là sơ chế cá sạch đồng thời khử mùi tanh của cá.

Bước 2: Cắt cá thành miếng vừa ăn. Để riêng vào bát con. Đồng thời, các bạn tiến hành ướp cá với tỏi băm, nghệ, bột ớt đỏ và muối. Để khoảng 20 – 25 phút cho cá thấm đều gia vị.

Bước 3: Sau khi cá đã thấm đều gia vị, các bạn tiến hành nướng cá cho đến khi vàng và đặt sang một bên.

Bước 4: Dùng một chảo nhỏ cho lên bếp đun nóng. Sau khi chảo đạt được nhiệt độ tiêu chuẩn bạn cho dầu ăn vào, thêm lần lượt hành, gừng, tỏi và 1 nửa cà chua xào cho đến khi mềm. Tiếp đó cho dừa nạo, hạt thì là và nghệ vào xào cho thơm, sau cùng bạn cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Bước 5: Dùng một cái nồi cho lên bếp đun nóng cùng dầu ăn, sau đó cho tỏi băm phi lên cho thơm rồi lần lượt thêm hành tây, 1 nửa cà chua còn lại và bột cà ri vào xào lên, đảo đều tay. Sau 5 phút cho vào 1 cốc nước, sau khi nước sôi cho phần hỗn hợp đã xay nhuyễn trước đó vào đun sôi, rồi thả cá vào đun thêm 3-4 phút nữa khi thấy món ăn có mùi thơm, nước đã sệt lại thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp, thêm rau húng quế và ớt đã cắt nhỏ vào nồi.

Bước 6: Cho món cà ri cá vào một đĩa sâu lòng và dùng rau húng quế để trang trí cho món ăn, rồi dùng kèm với cơm hoặc bánh mỳ.

 

Phi lê áp chảo sốt chanh dây

Thành phần

- 1 thìa cà phê hành tím, 1 thìa muỗng canh dầu ô liu, 1 thìa cà phê mật ong và 1 thìa cà phê bơ

- 1 miếng cá tra có da (dùng phần da hoặc phi lê có da)

- ¼ chén nước luộc cá, ¼ chén rượu trắng

- 2 quả chanh dây (chỉ giữ lại phần cùi và hạt)

- 1 nắm măng tây

- Khoai tây nghiền

Cách thực hiện:

- Đun nóng 1 muỗng cà phê dầu rồi xào hành tím cho vàng. Thêm rượu vang trắng và giảm còn một nửa. Thêm nước luộc cá và chanh dây vào, nêm muối. Giảm xuống một nửa lần nữa, sau đó thêm mật ong và bơ.

- Bắc chảo lên bếp, đun nóng chút dầu ô liu, sau đó đặt mặt da phi lê úp xuống chảo, chiên khoảng 3-4 phút cho đến khi giòn thì lật mặt chiên trong 1-2 phút.

- Ăn kèm măng tây xào, khoai tây nghiền và rưới nước sốt chanh dây lên trên.